探秘潜江油焖大虾美味秘诀：创始人李代军的偶然之作

李代军是潜江红烧虾的创始人，他说自己从1998年开始做红烧虾，做出这道菜纯属偶然。当时，他和妻子在潜江市五起大道钻潜路经营一家小餐馆，妻子的拿手好菜就是红烧鸡。有一次，李代军从家乡的田沟里捕了一些虾，带到餐馆里，他尝试用红烧鸡的做法来做红烧虾，没想到味道十分鲜美，大受顾客欢迎。2003年，李代军扩大店面，把店搬到潜江江汉油田五起大道五起美食城，主打红烧虾。“小李家红烧虾”店一直延续至今。

潜江油焖大虾是潜江的名片，每年吸引着不少外地游客。潜江油焖大虾为何如此受欢迎？李代军说，首先原料新鲜，潜江龙虾品质好。同时，他用小锅烹制，每一锅虾都要精心烹制。此外，他通过不断探索和改进，创造了潜江油焖大虾的独特配方。

“只要顾客的建议合理，我们都会尽力满足，比如有一次有顾客吃了一口觉得虾太辣了，我们就立马换成清淡一点的锅。”“小李子卤虾”梧栖店店长何海涛说，多年来，大家到店里亲自体验后，口碑已经形成了良好的口碑。顾客在这里能有宾至如归的感觉，让他觉得很有成就感。

何海涛说，疫情期间，他们在销售渠道上进行了创新尝试，“通过社区居民自发推选出的社区团长，组织社区团购，此外，还通过顺丰快递开展部分线上销售。”据悉，复工复产以来，他们正积极尝试线上线下结合的经营模式，让潜江卤虾“触碰互联网”寻求发展。

虽然生意不错，但李代军不会盲目扩张，也不打算开分店、加盟。他说，他对潜江油焖大虾有情结，就像自己的孩子一样，希望能用自己的双手好好照顾，坚持做这样的事业，把家乡的味道传承下去。

新华网《探访中国龙虾城·解密潜江红烧大虾》直播

图为潜江红烧大虾