潮汕美食：一座让美食家赞不绝口的城市
汕头是一座格外珍贵的中国美食之岛。如果一个中国人说自己是美食家，那他没来过汕头就不算是美食家。说起汕头，《舌尖上的中国》总导演陈晓青赞不绝口。
香港著名作家梁文道也说，在潮州菜很难找到不好吃的东西。
前者熟知中国各地饮食生态，后者长期为香港美食专栏投稿，两位眼界开阔、味蕾敏锐的名人都对潮汕美食给予了极高的评价，可见这座美食之城确实不只是当地人的自我吹捧。
据不完全统计，潮汕小吃有230多种，在广东省内潮汕地区以外的城市，几乎每条小吃街上都能看到大大小小的“潮汕菜”或“潮汕人家”等餐饮店。
潮汕美食到底有多神奇？你只要看看美食视频里那些第一次尝到牛肉火锅和潮汕肠粉的朋友的表情就明白了。
要了解潮汕，必须用舌头去体验当地的小吃、菜肴，才是唯一真实、客观的方式。
这是汕头24小时美食指南，请保留。
7:00-10:00
在潮汕地区，早餐的选择非常多。
豆浆油条包子
豆浆油条大概是中国最常见的传统早餐，在汕头亦是如此。与其他城市不同，汕头豆浆油条最忠实的粉丝大概就是每天早上赶着上学的学生们了。从幼儿园小朋友到高考考生，经常能看到他们一手端着一杯豆浆，一手拿着包子或油条。
汕头的油条、包子的形状和口味都与其他城市不同。
潮汕特有的小油条叫“炸炸粿”，粤语中“炸炸桂”也指油条。炸炸粿较短、较饱满，长3-4厘米，一口吃下即可，口感也较酥脆。据说，这种独特的口感，是因为加入了潮汕人常用的鱼露。
至于汕头的包子，虽然都是馒头，但口味却各有不同。在汕头，最受欢迎的是笋包子，里面的馅料有笋、香菇、虾米和肉末。肉末和笋的搭配恰到好处，融合了肉末馅料带来的油腻，而香菇和虾米则为包子增添了香味。
早上出门，喝一杯现磨豆浆，吃点油条、包子，一整天都充满活力。
推荐：
地址：东方公园宾霞路宾霞花园旁
肠粉
微风徐徐的早晨，汕头人会窝在弥漫着美食烟雾的小店里，吃一盘肠粉，喝一杯热茶，这也是他们每天的早餐习惯。
扫油、倒面糊、放肉、排菜、放进柜子里，看着熟悉的肠粉制作方法，半岛君以为这里的肠粉和广州的肠粉差不多。但吃过之后才发现，根本是两种东西。
汕头肠粉皮薄而透明，淋上葱油和卤汁，油感十足。汕头肠粉的配料很丰富，有牛肉、鸡肉、虾、生蚝，各种新鲜食材应有尽有。
它不同于广州肠粉的甜酱油味，也不同于潮州肠粉的花生芝麻酱味，汕头肠粉细腻、香醇、软糯，独具特色。
推荐：老字号肥记花屋肠粉
地址：华武路23号104号
薏米粥
岭南地区湿气重，广东人常吃薏米来祛湿，汕头人也不例外，早餐吃一碗猪杂薏米粥，营养丰富，有益健康。
店家会先煮好薏米粥底，顾客下单后，店家会把新鲜的猪杂碎放入汤中焯水，与薏米一起煮，汤头甜美，杂碎自有风味：肝爽、肠嫩、猪肉滑、心酥。
潮汕人的饮食淳朴，一碗粥很便宜，十块钱就能吃到撑破肚子，这样的待遇只有在淳朴的汕头才能享受到。
推荐：
地址：统一路人民广场市政府旁
益母草猪血汤
只有当地人才知道的解毒养生益母草猪血汤，还有西洋菜和珍珠菜花可选，绝对养胃。
特别是在劳累了一夜之后，寒冷的早晨，一碗加点胡椒的猪血汤，所有的疲倦和睡意都会消失得无影无踪。
TVB道具神器——鸡碗也意外亮相，对于从小受港台文化熏陶的潮汕孩子来说，它无时无刻不在提醒着我们过去的点滴。
推荐：竹槌面
门店地址：统一路市政府旁
粿汁
说到潮汕早餐，怎么能少了粿汤呢。
粿奶不是汁，是把粿面擀成粿片，加上特制的卤汁，再配上卤猪肠、卤肉、卤蛋、豆干、苦瓜等自己喜欢的小菜，一碗香气扑鼻的粿奶就做好了。粿奶的重点在于调味卤汁~
粿汁是具有老派风味的汕头小吃，与米粉不同，粿汁是用米粉熬成的糊状，口感更筋道，口味新颖。
蔡澜曾说，在香港已绝迹的粿汁，在汕头却随处可见。
推荐：华勋老字号粿汤
地址：中山路53号
12:00-14:00
相比早餐，汕头的午餐比较低调，但内容其实很丰富，这里的午餐，只要有鹅肉饭、炒米粉，就能吃饱。
鹅肉饭
汕头的卤鹅也是必点！鹅肉香浓，鲜嫩肥美，浸泡在浓醇的卤水中，是一道色香味俱全的美味佳肴。
春美丽是附近的一家社区餐厅，以卤鹅闻名。如果你一个人吃，可以点一份25元的卤鹅套餐，包括一小盘鹅肉、鹅心、鹅血、米饭和汤。吃完后，你会感觉很饱。
推荐：
地址：中山路71号
炒粿条
炒粿条是粿条的一种烹饪方法，通常指干炒，类似“干炒牛肉面”。
汕头人一般喜欢把牛肉、芥蓝和米粉一起炒，最有名的“米粉之乡”在揭东县白塔同坑村，据说有近百户人家从事这一行业。
推荐：中兴炒粿条
地址：金平区外马路围118号
14:00-17:00
在汕头，没有什么问题是一杯下午茶解决不了的，如果有的话，那就几杯茶就可以了。
在汕头，你永远不用担心没有好吃的下午茶点心。这里的糕点和粿种类繁多，就算你每天都吃一样的，一个月也吃不饱。除了糕点和粿，这里还有许多其他美味佳肴。
甜汤
潮汕菜口味偏甜，加之当地气候炎热干燥，所以衍生出甜汤。
据说99%来汕头的人都会到广场豆腐花店买豆腐，这家店的豆腐花口感扎实，豆香味浓郁，吃的时候需要撒上大量的糖粉。
广昌豆腐花除了最为出名的豆腐花之外，还有白果汤、薏米水、绿豆汤、莲子汤等，味道鲜美，用料充足。
推荐：广昌老牌豆腐甜汤
地址：公园路汇涛花园1楼
蛋糕
粿，凡是用米粉、面粉、薯类淀粉等制作而成的食品都叫粿。汕头几乎所有的小吃都是由粿衍生而来的，只是做法不同而已。
如果你没吃过粿，可以试试看。红桃粿、龟粿、无米粿……店家把各种粿蒸熟后油炸后才上桌。味道不错，不过记得留点肚子给晚上的牛肉火锅和海鲜。
▲ 蟹饼：潮汕最古老的小吃，在热油中慢慢成型，煎熟后淋上沙茶酱，用剪刀剪开，让酱汁渗入蟹饼，古早味瞬间充满口中。
▲盐水蛋糕
▲红桃糕
▲萝卜糕
除了炸粿，还有一种“炒粿”，这是街头小吃之一。把粿切成均匀的小块，三角状，加入鱼露和酱油，然后下锅煎炸，最好的效果就是外脆内嫩，再沾上白糖，超好吃！
推荐：
地址：富平路20号
糖葱饼
糖葱煎饼是潮汕小吃，合格的糖葱必须有16个大孔，每个大孔周围有16个小孔，因颜色雪白而得名。在糖葱上撒上芝麻，加上一两片香菜，用煎饼包起来，是不是有点像花生冰淇淋卷的感觉呢？
Tips：葱油饼大部分都是流动摊位售卖，在小公园里都能见到。
蚵仔煎
蚵仔煎是潮汕人下午茶的重要组成部分之一，在台湾厦门则称为蚵仔煎。
“蚵仔煎”即“蚵仔煎”，因为潮汕话里的“蚵”其实就是“煎”的意思。
蚵仔煎是将红薯淀粉用水溶化，拌入葱段，在平铁锅内煎熟，加入蚵仔，加上蛋花，沾鱼露食用，内嫩外脆，十分酥脆可口。
推荐：榕树牡蛎煎蛋
地址：外马路183号
甘草果
水果虽然常见，但是在汕头一定要吃甘草果，街头随处可见水果店，可以自己挑选水果，再淋上酸梅汁，这样会让水果的口感更有层次。
潮汕人把甘草汁浇在应季的水果上，清爽的甘草搭配香甜的水果，风味独特，令人胃口大开。
推荐：裸果
地址：金平区聚平路31号
18:00-21:00
汕头的精华在于夜，夜是收获汕头美食的最佳时节。
牛肉火锅
汕头牛肉火锅闻名遐迩，而牛肉丸，只有尝过的人才知道，不是每一个牛肉丸都叫潮汕牛肉丸，也不是每一个牛肉丸都是纯牛肉丸。
汕头人爱吃牛肉，一锅火锅就能吃掉十几盘牛肉，吃得心甘情愿。
汕头牛肉火锅，牛肉丸的精髓就在于鲜、嫩、手工。牛的各个部位都充分利用起来，各个牛肉部位的烹制顺序也很讲究。嫩肉、牛舌、三花筋、五花筋、勺柄、勺仁、颈仁、吊龙伴侣、吊龙、肥胯、胸猪油。
当地人习惯将牛肉一一放入锅中，兴致勃勃地吃起来，牛肉煎得微微焦焦的，沾上沙茶酱，肉汁与油香同时在口中爆发，让人满足得想哭。
推荐：
地址：金平区皇岗西路6号楼014-016号
海鲜炒
由于我们在汕头，所以海鲜是主打菜，因为食材新鲜，所以我们用最简单的炒、炸、蒸、煮的方法，把食材变成美味佳肴。
海鲜排档常点的菜式有炒鹅肠、炒蛤蜊、各式时令鱼类、椒盐螳螂虾……等等。
在海鲜摊上，你可以吃到各种意想不到的美味佳肴。
如果你敢吃生食，可以点腌蟹/虾/贝类，生食和腌食种类繁多，还有炒菜和各种海鲜。
如果想在一道菜里吃到不同种类的鱼，可以点鱼酱。鱼酱是一口小铁锅，锅面上放着不同种类的鱼，直接用文火慢炖，不加任何调料，让你尝到最鲜美的鱼肉味道。
推荐：阿宏海鲜炒菜
地址：府河城夜间美食街
22:00-24:00
如果你以为晚餐是一天中最精彩的时刻，那你就错了。汕头这座古老的城市，是一座24小时不间断的美食之城。夜宵也是令人兴奋的时刻。
咸白粥
经过晚上的洗礼，晚饭的时候，点一碗白粥，加上几样炒菜，白粥的味道也可以多样而美妙。
汕头长平路聚源一带有很多夜宵店，主营各种鱼饭、生腌海鲜等。还有汕头商检局旁边的富源食品，环境比较好，品种齐全，很多你叫不出名字的美食。
一碗热腾腾的白粥，一顿杂咸菜的盛宴，是汕头人的烹饪灵魂~种类繁多的食材让你眼花缭乱~地道原汁原味呈现在你面前~生腌血蚬，将洗净的血蚬放入热水中焯水、捞起、蘸上酱汁，一口吃下，爽口极了！
推荐：昌平胖姐
地址：昌平路30号106号铺
砂锅粥
在北京、广州等大城市，经常可以看到潮汕砂锅粥，价格不菲，但在汕头，却能喝到便宜、正宗、美味的潮汕砂锅粥。
俗话说“一种米养百种人”，潮汕人善于用同一种米做出百种米，“养育”出潮汕饮食文化——粥，虽然朴素，却滋养了一代又一代潮汕人。
在老城区聚平路、升平路，傍晚时分有好几家档口卖鱼粥，也不清楚是什么鱼，但重点是汤汁甜美，鱼肉鲜嫩，米粒也不硬。
推荐：
地址：工信路29号俊秀楼（外贸幼儿园）
汕头的街头巷尾，都有值得品味的美食。
来这里可以远离大城市的喧嚣。
您会惊叹汕头饮食文化的深厚底蕴。
简单生活最丰富的源泉，
是一道传统的民间美食。
这里有新鲜的海鲜。
还有自制的米制品。
汕头人乐于探索不同层次美食的美味。
正是这些美味的食物，
让每一位在外打拼的汕头人，
我无时无刻不在怀念家乡的味道。
来到汕头，回顾一下老城的辉煌岁月。
品尝丰盛的美味和丰盛的小吃。
这就是汕头。
一个让你停不下来吃美味佳肴的地方。
这也是一个传统风俗习惯保存较好的城市。
图片素材 | 互联网、汕头城市圈
