杏仁薏米曲奇饼干

曲奇饼干一直是小伙伴们最喜爱的零食，记得上班的时候，单位的小仙女们就经常买黄油曲奇吃，小小的一块，浓郁的奶香味，绝对是下午茶时间最佳美食

你知道吗？自己做的曲奇饼干更加的美味，做起来也是特别的简单，而且真材实料，浓郁的黄油清香跟杏仁粉，薏米粉搭配在一起，闻着味道都要流口水，更别说吃啦，轻掰开就有很多的渣渣掉下来，咬一口，细腻的口感，浓郁清香，真的很美味

曲奇饼干有很多种配方，我最喜欢这款，高粉跟低粉混合，不但曲奇面糊很好挤，成品的花朵也很立体清晰

将这个配方分享给大家，新手也能轻松做成

材料：黄油145克，糖粉25克，低筋面粉45克，高筋面粉40克，杏仁粉25克，薏米粉25克，全蛋液10克

做法：

1、黄油切片，室温软化，将黄油软化至手指按下去软软的就可以啦

2、之后加糖粉，用刮刀先搅拌均匀，没有糖粉颗粒就可以

3、用打蛋器打发黄油，黄油蓬松，呈羽毛状

4、之后加入全蛋液，继续打发，加入蛋液后，记得每加一点蛋液，就要用打蛋器打发均匀，之后再加上剩下的全蛋液，蛋液加进来不要过度打发，蛋液跟黄油打发均匀就可以啦

4、过筛低筋面粉，高筋面粉，杏仁粉跟薏米粉，之后用刮刀将粉类切拌均匀，没有干粉颗粒就可以啦

5、烤箱预热上火170度，下火165度，取一个裱花袋，装上8齿裱花嘴，这款面糊很好挤，我用的厚一点的一次性裱花袋都没挤破，真的是很轻松的

6、取一小部分搅拌好的面糊装到裱花袋内，用刮板将面糊向前推挤

7、垂直裱花嘴，顺着一个方向挤出一个圆圈，断点处像上抬起，漂亮的曲奇花朵就挤好啦

8、全部挤好之后放入烤箱烤25分钟，曲奇表面微微上色即可，曲奇挤的大小不同，具体的烘烤时间也会有些差别，注意多观察曲奇上色情况

刚刚烘烤出来的曲奇比较软，凉透后曲奇就会变硬定形啦

小tips:

1、刚开始打发黄油会出现一个个的小块状，不用担心，如果黄油块分离的太散，可以先停下来，用刮刀将黄油刮在一起，之后再打发，就很容易跟蛋液融合，黄油蓬松颜色变浅即可

2、粉类一定要过筛，要不面粉容易出现颗粒，不容易搅拌开

3、薏米粉我用的成品的，没有可以用磨粉机将薏米打成粉状即可

4、每个烤箱温度不同，具体烘烤温度根据自己烤箱来调节，烘烤的时候饼干表面微微上色即可