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佛山小吃攻略:陈村粉的多种吃法,你都尝遍了吗?

发布时间:2024-06-11 14:48:48 点击量:

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对于资深吃货来说,旅行最吸引人的地方莫过于吃得尽兴,不过美食可不只在餐厅,大街小巷的小吃也许能为你打开新的味觉世界!

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作为资深佛山吃货,当然要把佛山的著名小吃都尝遍了。这些美味你都尝过了吗?

陈村粉

每一口都是顺德味道

1927年,顺德陈村人黄旦创制出一种细硬爽滑、口感柔嫩的米粉,当地人称之为“粉旦”。之后,他们把这种米粉送到了其他地方,外地人就把它命名为“陈村米粉”。

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经过不断创新,陈村面的烹制方法由传统的几种增加到近40种,风味各异。蒸的糯,煎的酥脆,滚的有嚼劲。据很多吃货的反馈,蒸的最好吃。

美食攻略:黄丹鸡

双皮奶

新鲜是牛奶,纯粹是初心

与沙湾姜母乳同等著名的还有顺德双皮奶,它是一道著名的粤式甜品,甜、香、嫩,口味独特。

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双皮奶皮干干净净如同凝固的脂肪,口感比奶饼还要好,热吃温润香甜,冷吃爽口芳香。两层奶皮薄如纱布,上层香甜可口,下层滋润可口,是顺德美食的亮丽名片之一。

美食指南:佛山顺德

鸡肉饼干

一口一口地咀嚼思乡之情

鸡饼,原名“小凤饼”,为广东四大名饼之一。

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皮薄馅少的鸡饼,吃起来酥脆;皮厚馅多的,看上去就像国画大师齐白石画中的鸡,弯腰觅食,外脆内软,很有嚼劲。

咬上一口,就听见“嘎吱”一声响,一股浓郁的香气充斥口腔。再咬上几口,就好似香料库爆炸了一样,复杂的香气从馅料中迸发出来,浓烈得化不开。直到进入深嚼阶段,才渐渐分辨出蒜蓉的辣香、腐乳的鲜香、芝麻的油香、油脂的香甜……

美食指南:广州和佛山三水

肠粉

美好的早晨从一盘肠粉开始

肠粉之于广东人,犹如小面之于重庆人,是他们心中的一道美食。肠粉又分为两大派系:潮汕肠粉和广州本地肠粉。

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广式肠粉皮薄、卖相精致、口味清淡、酱汁单一、口味偏甜。潮汕肠粉相较于广式肠粉,馅料和配料更多、口味更浓、品种更丰富,每种酱汁都各具特色。

品尝指南:广州元记肠粉、潮州新桥肠粉等。

船粥

吃掉整条河

船粥是广州的著名小吃,据说正宗的船粥是在江面上的船上制作的,吃船粥也必须在船上,因此得名。

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虽然是常见的小吃,但船粥的配料和配菜却很有讲究,以鲜虾、鱼片、葱花、鸡蛋丝、海蜇、花生仁、浮皮、油条屑等为主要配料,粥底软嫩,口感香甜,集多种食材之长,酥脆可口,软糯适口。

美食攻略:广州陈田记船粥、吴占记、满记船粥等。

虾饺

在广式小吃中,我最喜欢的是

虾饺是广东著名的传统小吃,广东人喝茶时,必有一篮虾饺。

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上等虾饺皮白如雪,薄如纸,晶莹剔透,馅料若隐若现,美味诱人。现在最常见、最正宗的是广式水晶虾饺,其晶莹的皮、肥美的虾肉、精致的蒸制工艺深受吃货们的喜爱。近十年推出的鸡虾饺、蟹黄虾饺等新品种也很受欢迎。

美食攻略:广州新街酒家、广州酒家、尚楼茶楼等。

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叉烧包

荣幸入选广州市非物质文化遗产项目

叉烧包是广东最具代表性的点心之一,以切成小块的叉烧,配上蚝油等调味料做馅料,外面裹上面粉,用蒸锅蒸熟而成。

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叉烧包大小直径约五厘米,一筐一般有三四个。好的叉烧包,里面的叉烧肉肥瘦适中,皮子蒸熟后软滑,微微裂开,露出叉烧馅,散发出阵阵叉烧香味。

美食攻略:广州陶陶居、西关悦、和源酒家

碗蛋糕

深受喜爱的“街头天使”

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这种用小碗盛放的碗状糕,是天然的街头美食,香港著名美食作家欧阳英姬亲切地称之为“街头天使”。

成品糕体晶莹剔透,表面滑润油润、细腻柔嫩,口感爽滑柔润,味道香甜可口,嚼而不黏,有洋槐红豆、草莓、水蜜桃、葡萄干、香芋等多种口味可供选择。

美食攻略:广州布布高圣波高、米其林、元氏波波高等。

姜汁牛奶

老广东人怀念的家乡味道

从地理特征和气候来看,珠三角从来就不是饲养奶牛、生产牛奶的地方,但却有一款独属于珠三角的奶制品甜品,那就是姜母奶。

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姜奶是用水牛奶和姜汁混合而成,外形既像豆腐花又像蒸蛋,色白如脂,肉嫩滋润,奶味浓郁,甜中微辣,风味独特,有暖胃去热的功效。

品尝指南:广州永记沙湾甜品、古港奶婆姜母乳、南新牛奶甜品专家

梅菜酥

油酥可口,咸香可口

梅菜是传统客家特产,其色泽金黄,香气浓郁,甜美爽口,不寒不燥,不湿不热,被誉为“正能量”菜肴,久负盛名。

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梅菜酥色泽金黄,酥脆香浓,肉质软糯,梅菜香浓,嚼上一块,满口醇香,梅菜吸油,五花肉带着梅菜的清香,口感和烹制时间都恰到好处。

美食指南:梅州

烧鹅米粉

品尝

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厚街米粉是东莞著名的小吃,吃的时候,先将米粉用热水煮开后盛入碗中,再在米粉上铺上一层酥脆嫩滑的烧鹅,金黄色的鹅皮和银白色的米粉,素有“金鹅银米粉”之称。再加入一大勺高汤,浸泡在浓汤中的米粉,鲜甜嫩滑,味道鲜美。

美食指南:东莞、佛山高明

包好的粽子

粽子香不怕巷子窄

肇庆的包粽子闻名岭南,是用当地的冬叶、水草包裹大米粽子,故称包粽子。

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与普通粽子用竹叶包裹、呈四边三角形不同,包粽子的形状像枕头或四角山。半成品要放进蒸炉,用大火蒸8小时以上,边蒸边加入大量开水,直至糯米、绿豆、肥猪肉完全溶化。包好的粽子吃起来醇香可口,肥而不腻。

美食指南:肇庆

牛肉丸

潮汕人的情怀

很多吃货不远万里来到潮汕,就是为了尝一尝正宗美味的牛肉丸。

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潮汕人已掌握了用拳头搅打、拍打、挤压牛肉丸的制作技艺,想象牛肉丸师傅手握铁锤,在案板上用力捶打着新鲜的生牛肉,牛肉丸的弹性和肉香在捶打中升华。

美食指南:潮汕地区

蚵仔煎

颜值与品质并重的“超人气美食”

电视剧《舌尖上的中国》让潮汕草根小吃蚵仔煎一夜成名。

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刚煎好的蚵仔煎色泽金黄,让人食欲大开。沾上少许鱼露,一入口,甜味便在舌尖迅速蔓延。酥香的外皮下,薯粉的柔嫩,加上鲜美的蚵仔肉与辅料的多种风味在口中碰撞,让人忍不住大喊好吃!

美食指南:潮汕地区

粿条

潮汕菜的经典代表

潮汕米粉是潮汕著名的小吃,潮汕人称之为“熟米粉”或“米粉”。这种小吃是将米粉蒸上一层薄薄的糊状物,晾凉后切成条备用的半成品小吃。米粉的吃法有很多种:汤米粉、炒米粉、干米粉……

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潮汕粿条与广州的“沙河粉”不同,正宗的粿条是用纯米糊熬制而成,虽然没有米粉那么韧,但却更有弹性,而且粿条一般比米粉要粗,所以口感更浓厚,更接近面条。

美食指南:潮汕地区

浮萍

不同的馅料

“鸭面”是潮汕地区著名的甜品小吃,因形状酷似一只浮在水面上的鸭妈妈而得名。

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鸭母麻花与北方的汤圆类似,传统制作要求严格,馅料有绿豆馅、红豆馅、芋泥馅、芝麻糖四种。传统上每碗卖三根鸭母麻花,每根的馅料都不一样。为了区分不同的馅料,不同馅料的鸭母麻花在包的时候会做成不同的形状,比如有的略圆,有的略尖等,并且都留有记号。

美食指南:潮汕地区

普宁炸豆腐

诱人的金色

普宁炸豆腐是广东潮汕传统汉族名菜之一,由普宁豆腐切成块,放入热油中炸制而成,食用时沾韭菜盐水,外脆内嫩,咸鲜微辣,风味独特。

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普宁炸豆腐的用料虽然简单质朴,却把美味做到了极致。普宁豆腐的口感类似黄豆,密度大却极其滑润。放入热油中炸至金黄酥脆,非常美味。

美食指南:普宁

猪大肠

阳江十八怪之四:满街卖的米线皮

猪大肠卷是阳江最具特色的小吃,因其形状圆润,形似猪大肠而得名。

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猪肠卷类似肠粉,由米粉皮包裹豆芽、虾皮、鸡蛋皮等,再撒上芝麻而成。吃的时候可以整个吃,也可以切成小块,沾上特制的调料(如辣酱),吃起来咸香可口,十分美味。

美食指南:阳江

东陂水角

唤醒你的味蕾

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东陂水饺是清远连州东陂镇最具特色的小吃。东陂水饺皮软酥嫩、香香爽口,肉馅咸甜适度、鲜美醇香。既有淳南人饮食的麻辣风味,又有岭南人饮食的清淡雅致,融岭南与中原饮食文化于一体。

美食攻略:清远连州东陂镇

托罗蛋糕

食物不油腻,味道留在你的牙齿和脸颊上

化州驼罗饼是茂名化州的特产,以制作技艺精湛、口味风味独特而享誉粤西。2012年,化州驼罗饼被列入第四批省级非物质文化遗产名录。

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化州陀罗饼制作工艺讲究,以椰丝、叉烧、五仁、芝麻等馅料,经浸泡、清洗、油炸、冷却、拌匀,再包馅、印馅、烤制而成。陀罗饼色泽金黄,形似明月,口感鲜美,不油腻、不燥热、余香绵长。

美食指南:化州、茂名

广东美食历史悠久,种类繁多。上面列出的20种街头美食当然只是冰山一角。剩下的时间留给吃货们。在评论区告诉我你最喜欢的广东街头美食吧!

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