佛山小吃攻略：陈村粉的多种吃法，你都尝遍了吗？
对于资深吃货来说，旅行最吸引人的地方莫过于吃得尽兴，不过美食可不只在餐厅，大街小巷的小吃也许能为你打开新的味觉世界！
作为资深佛山吃货，当然要把佛山的著名小吃都尝遍了。这些美味你都尝过了吗？
陈村粉
每一口都是顺德味道
1927年，顺德陈村人黄旦创制出一种细硬爽滑、口感柔嫩的米粉，当地人称之为“粉旦”。之后，他们把这种米粉送到了其他地方，外地人就把它命名为“陈村米粉”。
经过不断创新，陈村面的烹制方法由传统的几种增加到近40种，风味各异。蒸的糯，煎的酥脆，滚的有嚼劲。据很多吃货的反馈，蒸的最好吃。
美食攻略：黄丹鸡
双皮奶
新鲜是牛奶，纯粹是初心
与沙湾姜母乳同等著名的还有顺德双皮奶，它是一道著名的粤式甜品，甜、香、嫩，口味独特。
双皮奶皮干干净净如同凝固的脂肪，口感比奶饼还要好，热吃温润香甜，冷吃爽口芳香。两层奶皮薄如纱布，上层香甜可口，下层滋润可口，是顺德美食的亮丽名片之一。
美食指南：佛山顺德
鸡肉饼干
一口一口地咀嚼思乡之情
鸡饼，原名“小凤饼”，为广东四大名饼之一。
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皮薄馅少的鸡饼，吃起来酥脆；皮厚馅多的，看上去就像国画大师齐白石画中的鸡，弯腰觅食，外脆内软，很有嚼劲。
咬上一口，就听见“嘎吱”一声响，一股浓郁的香气充斥口腔。再咬上几口，就好似香料库爆炸了一样，复杂的香气从馅料中迸发出来，浓烈得化不开。直到进入深嚼阶段，才渐渐分辨出蒜蓉的辣香、腐乳的鲜香、芝麻的油香、油脂的香甜……
美食指南：广州和佛山三水
肠粉
美好的早晨从一盘肠粉开始
肠粉之于广东人，犹如小面之于重庆人，是他们心中的一道美食。肠粉又分为两大派系：潮汕肠粉和广州本地肠粉。
广式肠粉皮薄、卖相精致、口味清淡、酱汁单一、口味偏甜。潮汕肠粉相较于广式肠粉，馅料和配料更多、口味更浓、品种更丰富，每种酱汁都各具特色。
品尝指南：广州元记肠粉、潮州新桥肠粉等。
船粥
吃掉整条河
船粥是广州的著名小吃，据说正宗的船粥是在江面上的船上制作的，吃船粥也必须在船上，因此得名。
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虽然是常见的小吃，但船粥的配料和配菜却很有讲究，以鲜虾、鱼片、葱花、鸡蛋丝、海蜇、花生仁、浮皮、油条屑等为主要配料，粥底软嫩，口感香甜，集多种食材之长，酥脆可口，软糯适口。
美食攻略：广州陈田记船粥、吴占记、满记船粥等。
虾饺
在广式小吃中，我最喜欢的是
虾饺是广东著名的传统小吃，广东人喝茶时，必有一篮虾饺。
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上等虾饺皮白如雪，薄如纸，晶莹剔透，馅料若隐若现，美味诱人。现在最常见、最正宗的是广式水晶虾饺，其晶莹的皮、肥美的虾肉、精致的蒸制工艺深受吃货们的喜爱。近十年推出的鸡虾饺、蟹黄虾饺等新品种也很受欢迎。
美食攻略：广州新街酒家、广州酒家、尚楼茶楼等。
叉烧包
荣幸入选广州市非物质文化遗产项目
叉烧包是广东最具代表性的点心之一，以切成小块的叉烧，配上蚝油等调味料做馅料，外面裹上面粉，用蒸锅蒸熟而成。
叉烧包大小直径约五厘米，一筐一般有三四个。好的叉烧包，里面的叉烧肉肥瘦适中，皮子蒸熟后软滑，微微裂开，露出叉烧馅，散发出阵阵叉烧香味。
美食攻略：广州陶陶居、西关悦、和源酒家
碗蛋糕
深受喜爱的“街头天使”
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这种用小碗盛放的碗状糕，是天然的街头美食，香港著名美食作家欧阳英姬亲切地称之为“街头天使”。
成品糕体晶莹剔透，表面滑润油润、细腻柔嫩，口感爽滑柔润，味道香甜可口，嚼而不黏，有洋槐红豆、草莓、水蜜桃、葡萄干、香芋等多种口味可供选择。
美食攻略：广州布布高圣波高、米其林、元氏波波高等。
姜汁牛奶
老广东人怀念的家乡味道
从地理特征和气候来看，珠三角从来就不是饲养奶牛、生产牛奶的地方，但却有一款独属于珠三角的奶制品甜品，那就是姜母奶。
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姜奶是用水牛奶和姜汁混合而成，外形既像豆腐花又像蒸蛋，色白如脂，肉嫩滋润，奶味浓郁，甜中微辣，风味独特，有暖胃去热的功效。
品尝指南：广州永记沙湾甜品、古港奶婆姜母乳、南新牛奶甜品专家
梅菜酥
油酥可口，咸香可口
梅菜是传统客家特产，其色泽金黄，香气浓郁，甜美爽口，不寒不燥，不湿不热，被誉为“正能量”菜肴，久负盛名。
梅菜酥色泽金黄，酥脆香浓，肉质软糯，梅菜香浓，嚼上一块，满口醇香，梅菜吸油，五花肉带着梅菜的清香，口感和烹制时间都恰到好处。
美食指南：梅州
烧鹅米粉
品尝
厚街米粉是东莞著名的小吃，吃的时候，先将米粉用热水煮开后盛入碗中，再在米粉上铺上一层酥脆嫩滑的烧鹅，金黄色的鹅皮和银白色的米粉，素有“金鹅银米粉”之称。再加入一大勺高汤，浸泡在浓汤中的米粉，鲜甜嫩滑，味道鲜美。
美食指南：东莞、佛山高明
包好的粽子
粽子香不怕巷子窄
肇庆的包粽子闻名岭南，是用当地的冬叶、水草包裹大米粽子，故称包粽子。
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与普通粽子用竹叶包裹、呈四边三角形不同，包粽子的形状像枕头或四角山。半成品要放进蒸炉，用大火蒸8小时以上，边蒸边加入大量开水，直至糯米、绿豆、肥猪肉完全溶化。包好的粽子吃起来醇香可口，肥而不腻。
美食指南：肇庆
牛肉丸
潮汕人的情怀
很多吃货不远万里来到潮汕，就是为了尝一尝正宗美味的牛肉丸。
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潮汕人已掌握了用拳头搅打、拍打、挤压牛肉丸的制作技艺，想象牛肉丸师傅手握铁锤，在案板上用力捶打着新鲜的生牛肉，牛肉丸的弹性和肉香在捶打中升华。
美食指南：潮汕地区
蚵仔煎
颜值与品质并重的“超人气美食”
电视剧《舌尖上的中国》让潮汕草根小吃蚵仔煎一夜成名。
刚煎好的蚵仔煎色泽金黄，让人食欲大开。沾上少许鱼露，一入口，甜味便在舌尖迅速蔓延。酥香的外皮下，薯粉的柔嫩，加上鲜美的蚵仔肉与辅料的多种风味在口中碰撞，让人忍不住大喊好吃！
美食指南：潮汕地区
粿条
潮汕菜的经典代表
潮汕米粉是潮汕著名的小吃，潮汕人称之为“熟米粉”或“米粉”。这种小吃是将米粉蒸上一层薄薄的糊状物，晾凉后切成条备用的半成品小吃。米粉的吃法有很多种：汤米粉、炒米粉、干米粉……
潮汕粿条与广州的“沙河粉”不同，正宗的粿条是用纯米糊熬制而成，虽然没有米粉那么韧，但却更有弹性，而且粿条一般比米粉要粗，所以口感更浓厚，更接近面条。
美食指南：潮汕地区
浮萍
不同的馅料
“鸭面”是潮汕地区著名的甜品小吃，因形状酷似一只浮在水面上的鸭妈妈而得名。
鸭母麻花与北方的汤圆类似，传统制作要求严格，馅料有绿豆馅、红豆馅、芋泥馅、芝麻糖四种。传统上每碗卖三根鸭母麻花，每根的馅料都不一样。为了区分不同的馅料，不同馅料的鸭母麻花在包的时候会做成不同的形状，比如有的略圆，有的略尖等，并且都留有记号。
美食指南：潮汕地区
普宁炸豆腐
诱人的金色
普宁炸豆腐是广东潮汕传统汉族名菜之一，由普宁豆腐切成块，放入热油中炸制而成，食用时沾韭菜盐水，外脆内嫩，咸鲜微辣，风味独特。
普宁炸豆腐的用料虽然简单质朴，却把美味做到了极致。普宁豆腐的口感类似黄豆，密度大却极其滑润。放入热油中炸至金黄酥脆，非常美味。
美食指南：普宁
猪大肠
阳江十八怪之四：满街卖的米线皮
猪大肠卷是阳江最具特色的小吃，因其形状圆润，形似猪大肠而得名。
猪肠卷类似肠粉，由米粉皮包裹豆芽、虾皮、鸡蛋皮等，再撒上芝麻而成。吃的时候可以整个吃，也可以切成小块，沾上特制的调料（如辣酱），吃起来咸香可口，十分美味。
美食指南：阳江
东陂水角
唤醒你的味蕾
东陂水饺是清远连州东陂镇最具特色的小吃。东陂水饺皮软酥嫩、香香爽口，肉馅咸甜适度、鲜美醇香。既有淳南人饮食的麻辣风味，又有岭南人饮食的清淡雅致，融岭南与中原饮食文化于一体。
美食攻略：清远连州东陂镇
托罗蛋糕
食物不油腻，味道留在你的牙齿和脸颊上
化州驼罗饼是茂名化州的特产，以制作技艺精湛、口味风味独特而享誉粤西。2012年，化州驼罗饼被列入第四批省级非物质文化遗产名录。
化州陀罗饼制作工艺讲究，以椰丝、叉烧、五仁、芝麻等馅料，经浸泡、清洗、油炸、冷却、拌匀，再包馅、印馅、烤制而成。陀罗饼色泽金黄，形似明月，口感鲜美，不油腻、不燥热、余香绵长。
美食指南：化州、茂名
广东美食历史悠久，种类繁多。上面列出的20种街头美食当然只是冰山一角。剩下的时间留给吃货们。在评论区告诉我你最喜欢的广东街头美食吧！
